INVESTIGACIÓN

Investiga: la transformación de moléculas en el proceso de freír un huevo.

La transformación pasa por reacciones provocadas por distintos estímulos físicos, como calor o movimiento sobre las moléculas que forman las distintas partes del huevo. Se produce una desnaturalización en las proteínas, lo que provoca la rotura de la estructura terciaria de las proteínas.